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Questo gratin di melanzane alla parmigiana è una deliziosa interpretazione del classico piatto italiano. Strati di melanzane fritte dorate, ricca salsa di pomodoro e mozzarella filante si uniscono magnificamente, conditi con una spolverata di parmigiano e basilico fresco. La combinazione di questi ingredienti crea un piatto appetitoso che è allo stesso tempo confortante e indulgente.
Perfetto per una cena in famiglia o per un’occasione speciale, questo piatto è facile da preparare e sicuramente stupirà. Servitelo caldo con una fresca insalata verde o del pane croccante all’aglio per completare il pasto. La miscela di sapori e consistenze rende ogni boccone un’esperienza deliziosa.
Ingredienti:
- 2 melanzane
- Olio vegetale
- 1/2 cipolla tritata
- 2-3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 tazza di pomodori tritati
- Sale, a piacere
- Pepe a piacere
- 1 cucchiaino di zucchero
- 150 grammi di mozzarella per pizza, a fette
- 60 grammi di parmigiano grattugiato
- Foglie di basilico fresco
Indicazioni:
- Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
- Lavare le melanzane e tagliarle a fette spesse circa 1/4 di pollice.
- Scaldare un po’ di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Friggere le fette di melanzane fino a doratura su entrambi i lati. Adagiateli su carta assorbente per far scolare l’olio in eccesso.
- Nella stessa padella fate rosolare la cipolla tritata e l’aglio tritato fino a quando saranno traslucidi e fragranti.
- Aggiungere nella padella i pomodorini schiacciati. Condire con sale, pepe e zucchero. Lasciate cuocere la salsa per circa 10 minuti per amalgamare i sapori.
- In una pirofila unta, disponete le fette di melanzane fritte. Versare uniformemente la salsa di pomodoro sulle melanzane.
- Disporre le fette di mozzarella sulla salsa.
- Spolverate il parmigiano grattugiato sulla mozzarella.
- Strappare le foglie di basilico fresco e spargerle sul formaggio.
- Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando il formaggio si sarà sciolto e farà le bolle.
- Togliere la pellicola e cuocere per altri 5 minuti per far dorare leggermente il formaggio.
- Lasciare raffreddare qualche minuto prima di servire.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 35 minuti | Tempo totale: 55 minuti
Porzioni : 4 porzioni
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