Rotini cremosi con parmigiano e manzo fuso

Ingredienti
Per 4 persone
Ingredienti di base
Pasta rotini : 250 g
Manzo tenero (filetto, controfiletto o bistecca di fianco): 500 g
Ingredienti per la salsa
Burro : 50 g
Farina : 20 g (circa 2 cucchiai)
Latte intero : 250 ml
Parmigiano grattugiato : 100 g
Condimenti e guarnizioni
Sale, pepe nero macinato fresco
Erbe fresche (prezzemolo o basilico)
Facoltativo: 50 ml di vino rosso per sfumare la carne
Preparazione