Torta di mandorle soffice e croccante

Ingredienti
✅ Per la torta:

3 uova (a temperatura ambiente)
150 g di zucchero (o dolcificante a scelta)
120 ml di latte
100 ml di olio vegetale (o burro fuso)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150 g di farina per tutti gli usi
50 g di farina di mandorle (mandorle finemente macinate)
1 cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale
✅ Per la copertura croccante alle mandorle:

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