Torta di Avena con Carote, Albicocche e Uvetta

Ingredienti:

– 200 g (2 tazze) di fiocchi d’avena
– 1 cucchiaino di lievito in polvere
– 240 ml (1 tazza) di latte
– 1 carota
– 6-7 albicocche secche
– 2-3 cucchiai di uvetta
– 1 mela
– Cannella (facoltativa)
– 3 uova
– Un pizzico di sale
– 2 cucchiai di dolcificante (stevia o a vostra scelta)
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 1-2 cucchiai di olio d’oliva

Procedimento