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Cartocci Siciliani Fritti
Cartocci Siciliani Fritti: Il Dolce Croccante e Goloso della Tradizione
I Cartocci Siciliani Fritti sono una delle prelibatezze più amate della pasticceria siciliana. Con il loro guscio dorato e croccante, racchiudono una farcitura cremosa di ricotta di pecora e gocce di cioccolato fondente. Questo dolce fritto conquista al primo morso, grazie alla sua combinazione perfetta di croccantezza e dolcezza.
La Tradizione dei Cartocci Siciliani Fritti
I cartocci siciliani hanno radici antiche nella cultura dolciaria dell’isola. Tipici delle festività e delle occasioni speciali, si trovano in molte pasticcerie locali, accanto a cannoli e sfince di San Giuseppe. Ogni famiglia ha la sua variante, ma l’elemento essenziale rimane sempre la frittura dorata e la farcitura vellutata.
Per scoprire altre delizie della pasticceria siciliana, visita questa guida completa.
Perché Provare i Cartocci Siciliani Fritti?
Questi dolci fritti sono perfetti per chi ama le ricette della tradizione. Ecco perché dovresti provarli:
- Hanno una consistenza irresistibile, con un impasto morbido all’interno e croccante all’esterno.
- La farcitura di ricotta di pecora regala un sapore autentico e bilanciato.
- Sono ideali per colazioni golose, merende o dessert dopo cena.
Se vuoi ottenere una frittura perfetta, segui i consigli degli esperti su questa guida.
I Cartocci Siciliani Fritti sono una vera celebrazione della dolcezza siciliana, perfetti per chi desidera assaporare un pezzo di tradizione in ogni morso.
Ingredienti e Strumenti Necessari per i Cartocci Siciliani Fritti
Per preparare 12 deliziosi Cartocci Siciliani Fritti, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 250 g di latte intero
- 50 g di zucchero
- 1 uovo medio
- 6 g di lievito di birra fresco
- 5 g di sale fino
- 50 g di strutto
Per la farcitura:
- 400 g di ricotta di pecora (ben scolata)
- 200 g di zucchero
- 80 g di gocce di cioccolato fondente
Per la ricopertura:
- Zucchero q.b.
Per friggere:
- Olio di semi di arachide q.b.
Istruzioni
Strumenti necessari:
- Una ciotola capiente per l’impasto
- Una frusta o un’impastatrice
- Un canovaccio pulito
- Una spianatoia
- Un termometro da cucina
- Una padella profonda o una friggitrice
- Una schiumarola
- Carta assorbente
- Sac à poche per la farcitura
Assicurati di utilizzare ricotta di pecora ben scolata per evitare che la farcitura risulti troppo liquida. Inoltre, l’uso di olio di semi di arachide è consigliato per la frittura, grazie al suo elevato punto di fumo e al sapore neutro.
Per approfondire le differenze tra ricotta vaccina e ricotta di pecora, puoi consultare questo articolo.
