Biscotti del mattino, me li preparava la mia nonna: finalmente ho trovato la ricetta che tanto cercavo!

250 gr di formaggio fresco light o proteico (va bene anche la ricotta)
230 gr di farina
8 gr di lievito per dolci
2 cucchiai di dolcificante stevia (oppure in alternativa 2 di zucchero normale, maltitolo o eritritolo)
2 cucchiai di olio di semi
1 uovo
1 pizzico di sale
un po’ di aroma alla vaniglia
Quanto basta di zucchero a velo
Preparazione