Biscotti Linzer classici con confettura di albicocche

Tempo di preparazione, tempo di cottura e tempo totale
Tempo di preparazione: 30 minuti (più 1 ora per raffreddare l’impasto)
Tempo di cottura: 12-15 minuti per lotto
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Tempo totale: circa 2 ore
Porzioni
Questa ricetta produce circa 20-24 biscotti sandwich, a seconda delle dimensioni del tuo tagliabiscotti.

Informazioni nutrizionali
Per biscotto (sulla base di 24 porzioni):

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Calorie: 140 kcal
Carboidrati: 14 g
Proteine: 2 g
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Grassi: 8 g
Zuccheri: 8 g
Fibre: 0,5 g
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Sodio: 20 mg
Passaggi per preparare i classici biscotti Linzer
1. Prepara l’impasto
In una ciotola, monta il burro e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso e leggero. Questo passaggio assicura che i biscotti abbiano una consistenza tenera e che si scioglie in bocca. Aggiungere l’uovo, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati.
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Aggiungere gradualmente la farina, mescolando fino a quando non si forma un impasto morbido. Fare attenzione a non lavorare troppo l’impasto, perché questo può rendere i biscotti duri.2. Raffreddare l’impasto
Dividere l’impasto in due porzioni uguali. Appiattire ogni porzione in un disco, avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per almeno 1 ora. Raffreddare l’impasto rende più facile stenderlo e aiuta i biscotti a mantenere la loro forma durante la cottura.
3. Stendere e tagliare i biscotti
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F) e rivestire le teglie con carta da forno.
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Su una superficie leggermente infarinata, stendere una porzione di impasto a circa 3 mm (1/8 di pollice) di spessore.
Utilizzare un tagliabiscotti rotondo o scanalato per tagliare le forme. Per metà dei biscotti, utilizzare un tagliabiscotti più piccolo per creare un ritaglio al centro. Questi diventeranno gli strati superiori.
Trasferire con attenzione i biscotti sulle teglie preparate, distanziandoli leggermente.
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4. Cuocere i biscotti
Cuocere nel forno preriscaldato per 12-15 minuti, o fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati. Lasciare raffreddare completamente i biscotti su una griglia prima di assemblarli.
5. Assemblare i biscotti Linzer
Spalmare una piccola quantità di marmellata di albicocche sul lato piatto dei biscotti interi.
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Spolverare i biscotti superiori (quelli con i ritagli) con zucchero a velo prima di posizionarli sopra i biscotti ricoperti di marmellata. Il design ritagliato consente alla marmellata di trasparire, creando l’aspetto caratteristico dei biscotti Linzer.
6. Servire e gustare
Disporre i biscotti su un vassoio e servire. Questi delicati dolcetti si abbinano perfettamente a caffè, tè o un bicchiere di latte.