Calzoni al forno: la ricetta dei lievitati ripieni fragranti e golosi

Calzoni al Forno: La Ricetta dei Lievitati Ripieni Fragranti e Golosi

I calzoni al forno sono una variante irresistibile della pizza, perfetta per una cena informale, un aperitivo o uno spuntino goloso. La loro morbida pasta lievitata e il ripieno ricco e saporito li rende un piatto molto amato. Prepararli è semplice e, una volta che proverai questa ricetta, non potrai più farne a meno! Scopri come fare dei calzoni al forno fragranti, con un ripieno ricco di formaggi, salumi e verdure.

Ingredienti:

Per l’impasto:

500 g di farina 00 🌾
1 bustina di lievito di birra secco (o 25 g di lievito fresco) 🍞
300 ml di acqua tiepida 💧
2 cucchiai di olio extravergine di oliva 🫒
1 cucchiaino di zucchero 🍬
1 cucchiaino di sale 🧂

Per il ripieno:

200 g di prosciutto cotto 🍖
200 g di mozzarella (meglio se a pasta filata) 🧀
1 tazza di passata di pomodoro 🍅
1 cucchiaino di origano secco 🌿
Sale e pepe q.b. 🌶️
Olio extravergine di oliva (per spennellare) 🫒

Preparazione dei Calzoni al Forno:

1. Preparare l’impasto:

Attivare il lievito: In una ciotola, versa l’acqua tiepida e aggiungi lo zucchero. Mescola fino a farlo sciogliere, quindi aggiungi il lievito di birra secco. Lascia riposare per 10 minuti, finché il lievito non si sarà attivato (vedrai una schiuma formarsi sulla superficie dell’acqua).
Impastare: In un’altra ciotola, versa la farina e il sale. Aggiungi il lievito attivato e l’olio d’oliva. Inizia a mescolare con una forchetta o con le mani. Poi impasta per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua o farina per ottenere la consistenza giusta.
Far lievitare: Copri l’impasto con un panno pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora o finché non raddoppia di volume.

2. Preparare il ripieno:

Tagliare gli ingredienti: Nel frattempo, taglia il prosciutto cotto e la mozzarella a pezzetti. Strizza la mozzarella in modo che perda il liquido in eccesso.
Preparare la salsa di pomodoro: In una ciotola, unisci la passata di pomodoro con l’origano, il sale e il pepe. Mescola bene.

3. Formare i calzoni:

Dividere l’impasto: Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in 8 palline di dimensioni simili.
Stendere le palline: Su una superficie leggermente infarinata, stendi ogni pallina in un cerchio di circa 15 cm di diametro.
Aggiungere il ripieno: Al centro di ogni cerchio di pasta, metti un cucchiaio di salsa di pomodoro, un po’ di prosciutto cotto, e mozzarella. Chiudi il calzone piegando il disco a metà, sigillando bene i bordi con le dita o con una forchetta.

4. Cuocere i calzoni al forno:

Pre-riscaldare il forno: Preriscalda il forno a 220°C (forno statico) o 200°C (ventilato).
Spennellare i calzoni: Adagia i calzoni su una teglia rivestita con carta da forno e spennellali con un po’ di olio extravergine di oliva. Questo li renderà dorati e lucidi.
Cuocere i calzoni: Inforna i calzoni per 15-20 minuti, o fino a quando non saranno ben dorati e croccanti in superficie. Se lo desideri, puoi anche spennellarli con un po’ di olio d’oliva aggiuntivo a metà cottura.