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Scopri il gusto autentico del Marocco in questo delizioso contorno
La cucina marocchina è una vera e propria avventura culinaria e questa insalata di carote piccante è l’esempio perfetto dei sapori ricchi e vivaci che caratterizzano questa cucina tradizionale. Originariamente proveniente dai vivaci mercati di Marrakech, questo piatto è una deliziosa combinazione di carote dolci e spezie piccanti che cattura perfettamente l’essenza della cucina nordafricana.
Ingredienti
Per le carote
500 g di carote fresche
1 cucchiaino di sale marino
Acqua per cucinare
Per la marinata piccante
2 cucchiai di succo di limone (da ½ limone)
3 spicchi d’aglio grandi
40 g di prezzemolo fresco tritato finemente
40 g di coriandolo fresco tritato finemente
60 ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
½ cucchiaino di paprika piccante in polvere
½ cucchiaino di cumino macinato
½ cucchiaino di sale marino
Istruzioni di preparazione passo passo
Fase 1: Preparazione delle carote
Iniziate sbucciando le carote sotto l’acqua corrente fredda.
Tagliare le carote a fette uniformi di circa 1,5 cm di spessore.
Riempite una pentola capiente con acqua e portatela a ebollizione.
Aggiungere 1 cucchiaino di sale all’acqua bollente.
Aggiungere le fette di carota e cuocere per 15 minuti, finché non saranno tenere.
Scolare le carote e cuocerle brevemente a vapore per eliminare l’umidità in eccesso.
Fase 2: Preparazione della marinata piccante
Sbucciare gli spicchi d’aglio e togliere il germe verde.
Utilizzare un mortaio e un pestello oppure uno spremiaglio per schiacciare finemente l’aglio con un pizzico di sale.
Prendi una grande ciotola e aggiungi i seguenti ingredienti:
Pasta d’aglio schiacciata
succo di limone
prezzemolo tritato finemente
Coriandolo tritato finemente
Olio d’oliva
Miele
paprika dolce in polvere
Paprika piccante in polvere
Cumino macinato
Sale marino
Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una marinata omogenea.
Fase 3: Finitura e servizio
Aggiungere le carote cotte alla marinata.
Mescolare delicatamente per assicurarsi che tutte le fette di carota siano ricoperte uniformemente.
Per uno sviluppo ottimale dello stomaco, lasciare marinare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Assaggiare e aggiustare di condimento se necessario.
Servire a temperatura ambiente come antipasto o contorno.
Valore nutrizionale per porzione
Calorie: 110 kcal
Proteine: 1,5 g
Carboidrati: 11 g
Grassi: 8 g
Fibre: 3,5 g
Consigli e trucchi per la cucina professionale
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