Chiacchiere di Carnevale Fritte

Il Carnevale è una festa di colori, maschere e allegria, ma soprattutto di dolci irresistibili. Tra i più amati della tradizione italiana troviamo le Chiacchiere di Carnevale, conosciute con nomi diversi a seconda della regione: frappe, bugie, cenci, crostoli o galani. Questi sottili e croccanti nastri di pasta fritta, spolverati con zucchero a velo, conquistano il palato con la loro leggerezza e fragranza.

Se vuoi preparare delle Chiacchiere perfette, dorate e friabili, segui questa ricetta dettagliata con tutti i segreti per un risultato impeccabile.

Ingredienti per circa 6 persone

• 300 g di farina 00
• 50 g di zucchero semolato
• 30 g di burro fuso
• 2 uova medie
• 1 cucchiaio di grappa (o liquore all’anice, rum o vino bianco)
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
• Scorza grattugiata di 1 limone o arancia
• Olio di arachidi per friggere
• Zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione delle Chiacchiere

1. Preparare l’impasto

1. In una ciotola capiente (o su una spianatoia), setaccia la farina e forma una fontana al centro.
2. Aggiungi lo zucchero, il burro fuso, le uova, la grappa, il sale, la scorza di limone e la vaniglia.
3. Inizia a mescolare gli ingredienti con una forchetta, incorporando poco alla volta la farina dai bordi.
4. Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, lavoralo con le mani fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Se risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina; se troppo secco, qualche goccia di liquore o acqua.

2. Riposo dell’impasto

• Avvolgi il panetto con pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per rilassare il glutine e ottenere chiacchiere leggere e friabili.

3. Stendere la pasta

1. Dividi l’impasto in 3-4 pezzi e stendilo con un matterello o con la macchina per la pasta.
2. L’impasto deve essere sottilissimo, circa 1-2 mm di spessore. Più sottile sarà, più croccanti risulteranno le chiacchiere.
3. Con una rotella dentellata, ritaglia delle strisce di circa 10×5 cm e, se desideri, pratica un taglio al centro di ogni striscia per dare la forma classica.

4. Friggere le chiacchiere

1. Scalda abbondante olio di arachidi in una padella profonda o in un pentolino stretto. La temperatura ideale è di 170-175°C (se non hai un termometro, fai la prova con un pezzetto di impasto: se sfrigola e sale subito a galla, l’olio è pronto).
2. Friggi poche chiacchiere alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio.
3. Dopo 10-15 secondi, girale e cuocile fino a quando saranno ben dorate e gonfie.
4. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

5. Decorazione e Servizio

• Una volta raffreddate, spolverizza abbondantemente con zucchero a velo e servi subito!

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