Chips di patate dolci al forno

 Preriscaldate il forno a 180°C (gas mark 6).
 Lavare e sbucciare le patate dolci. Tagliatele a fettine molto sottili, idealmente usando una mandolina (o un coltello molto affilato).
 Asciugateli leggermente con carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso.

 In una grande ciotola, mescolate le fette di patate dolci con l’olio d’oliva.
 Cospargere con erbe di Provenza, sale e pepe, quindi mescolare bene per ricoprire ogni fetta.

 Disporre le fette su una teglia ricoperta di carta da forno, distanziandole leggermente in modo che non si sovrappongano.
 Cuocere in forno per 20-25 minuti, girando le patatine a metà cottura per una doratura uniforme.
 Controllate la cottura per evitare che si brucino: devono risultare dorati e croccanti sui bordi.

 Consiglio pratico:
 variate i condimenti aggiungendo paprika dolce o peperoncino di Espelette se preferite un tocco piccante.
 Se alcune fette cuociono più velocemente di altre, toglietele man mano che cuociono per evitare che brucino.
 Per ottenere un risultato ancora più croccante, aumentare leggermente la temperatura negli ultimi 2 minuti.

 Conservazione:
 l’ideale è consumare le chips di patate dolci subito, per godere della loro croccantezza.
 Potete conservarli per 1 o 2 giorni in un contenitore ermetico, al riparo dall’umidità.