Come fare i muffin al cocco

1. Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).

2. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

3. Aggiungi l’olio (o burro fuso), il latte e, se ti piace, qualche goccia di estratto di vaniglia.

4. In un’altra ciotola, mescola gli ingredienti secchi: farina 00, farina di cocco, lievito e un pizzico di sale.

5. Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo (non lavorarlo troppo).

6. Versa l’impasto nei pirottini da muffin, riempiendoli per circa 2/3.

7. Inforna per 20-25 minuti, finché saranno dorati in superficie. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.

8. Lascia raffreddare su una gratella e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo o aggiungi scaglie di cocco sopra.

✨ Varianti golose:

• Aggiungi gocce di cioccolato nell’impasto.

• Metti un cuore di marmellata o crema di nocciole al centro.

• Usa latte di cocco per un gusto più intenso.

Ti va una versione vegana o senza glutine? Posso scrivertela! 😄