Come fare il torrone bianco in casa

Preparazione
Versare i 225 g di miele in un pentolino e scaldarlo fino a raggiungere i 124 gradi centigradi.
In un altro pentolino versare i 360 g di zucchero, 30 g di miele e 100 g di acqua. Riscaldare questa miscela fino a raggiungere i 145 gradi Celsius.
Mentre entrambi i composti si scaldano, montare gli albumi con i 30 g di zucchero fino a formare un composto a neve morbida.
Una volta che il miele raggiunge i 124 gradi, versatelo lentamente sugli albumi montati a neve continuando a montare.

Quando il composto di zucchero, miele e acqua raggiunge i 145 gradi, versatelo anche sugli albumi montati continuando a montare. Otterrete un composto lucido e denso.
Aggiungere le noci al composto e mescolare bene in modo che siano integrate uniformemente.
Versare il composto su un foglio di wafer e posizionare sopra l’altro foglio di wafer. Utilizzate un mattarello per livellare il composto e ottenere un torrone dallo spessore uniforme.
Lasciate raffreddare il torrone in un luogo fresco e asciutto per circa 12 ore.
Una volta raffreddato, tagliate il torrone in porzioni e conservatelo in un luogo fresco e asciutto. Non metterlo in frigorifero.
Suggerimenti
Potete tostare le noci prima di aggiungerle al composto per esaltarne il sapore.
Usa un termometro da cucina per assicurarti che le miscele raggiungano la temperatura esatta.
Assicuratevi che il luogo in cui lasciate raffreddare il torrone sia privo di umidità per evitare che si ammorbidisca.
Godetevi il vostro torrone bianco fatto in casa, perfetto da condividere in occasione di feste e ricorrenze speciali. Godere!