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- Preparazione del lievito:
- Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una schiuma in superficie.
- Impasto:
- In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero e il sale.
- Aggiungi le uova, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone (se utilizzata) alla miscela di farina.
- Versa il latte con il lievito sciolto e inizia a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiunta del burro:
- Aggiungi il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, continuando a impastare fino a quando l’impasto è liscio ed elastico. Questo processo può richiedere circa 10-15 minuti di impasto energico.
- L’impasto sarà pronto quando sarà elastico e si staccherà facilmente dalle pareti della ciotola o dalle mani.
- Prima lievitazione:
- Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
- Formatura della brioche:
- Sgonfia l’impasto e trasferiscilo su una superficie leggermente infarinata. Dividilo in parti uguali (puoi fare delle palline o dei filoncini) e disponile in uno stampo da plumcake o su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando spazio tra di loro per la lievitazione.
- Seconda lievitazione:
- Copri le brioche con un canovaccio umido e lascia lievitare per un’altra ora, o fino a quando raddoppiano di volume.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Spennella delicatamente le brioche con l’uovo sbattuto.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando le brioche sono dorate e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Raffreddamento:
- Lascia raffreddare le brioche nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscile su una griglia per farle raffreddare completamente.
Suggerimenti:
- Tempo e temperatura: Per ottenere una brioche molto soffice, è importante rispettare i tempi di lievitazione e mantenere una temperatura costante e calda durante tutto il processo.
- Burro: Usa burro di buona qualità e assicurati che sia a temperatura ambiente, così si incorpora meglio nell’impasto.
- Farina: La farina Manitoba, o farina forte, è ideale per questo tipo di preparazione grazie al suo alto contenuto di glutine che conferisce elasticità e struttura all’impasto.
Questa ricetta ti permetterà di ottenere delle brioche soffici e deliziose, perfette per la colazione o la merenda. Buon appetito!
