Come scongelare la carne: consigli degli esperti sul metodo corretto, anche quando hai poco tempo

L’unico modo per ricongelare qualcosa in modo sicuro è cucinarlo prima. Ad esempio: se hai della carne cruda che è stata congelata, la lasci scongelare, la cucini e, se ci sono degli avanzi, puoi ricongelarla, perché la cottura uccide i batteri presenti.

Sappiamo che alcune persone potrebbero dire: “A chi importa della catena del freddo? Se cucino la carne, andrà tutto bene”. Beh, non è proprio così. Mentre la cottura uccide alcuni batteri, i cambiamenti di sapore e consistenza causati dalla crescita batterica rimangono. E la cottura non fa miracoli: i batteri potrebbero comunque sopravvivere al processo di cottura, oppure potrebbero migrare più in profondità nella carne, rendendo più difficile distruggerli durante la cottura.

Conclusione
Alla fine, la cosa migliore da fare è impostare un promemoria per togliere la carne dal congelatore in tempo e metterla in frigorifero per scongelarla.