È tutta la settimana che preparo queste melanzane e la mia famiglia ne chiede di più!

Preparazione

1 Preparazione delle melanzane:
Tagliate le melanzane a metà ed eliminate la polpa.
Condire con olio d’oliva, sale e origano.
Cuocere a 200°C per 10-15 minuti.

2 Preparazione del ripieno:
In una padella, scaldare un filo d’olio d’oliva.
Aggiungete il petto di pollo tagliato a pezzetti e fate cuocere per 7-8 minuti.
Aggiungere la cipolla tritata e continuare la cottura fino a doratura.
Aggiungete i pomodori pelati e tagliati a pezzetti e fate cuocere per altri 10 minuti.
Condire con sale e pepe nero.
Aggiungere la polpa al resto degli ingredienti.

3 Montaggio:
Distribuire il ripieno di pollo e pomodoro sulle fette di melanzane cotte.
Aggiungere la mozzarella a fette e le olive nere.
Infornare a 200°C per altri 10 minuti, finché la mozzarella sarà sciolta e dorata

4 Servire:
Sfornare e lasciare raffreddare per qualche minuto.
Servire caldo e buon appetito!