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Foglie di vite ripiene di verdure e formaggio
- Preparare le foglie di vite:
- Sciacquare accuratamente le foglie di vite ed eliminare i gambi.
- Cuocere le verdure:
- Scaldare un po’ di olio vegetale in una padella a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla tritata e friggere fino a quando diventa traslucida.
- Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non diventa fragrante.
- Aggiungete nella padella i funghi tritati e fateli cuocere finché non rilasceranno la loro umidità e inizieranno a dorarsi.
- Aggiungere il pepe tritato e cuocere finché non si ammorbidisce.
- Aggiungere il prezzemolo tritato.
- Preparare il composto di formaggio:
- In una ciotola, mescolare la crema di formaggio e il parmigiano grattugiato fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Sbattere le uova e aggiungerle al composto di formaggio.
- Condire con sale e pepe nero macinato a piacere.
- Aggiungete le verdure cotte al composto di formaggio e uova.
- Farcire e arrotolare le foglie di vite:
- Prendete ogni foglia di vite e disponete al centro un cucchiaio di ripieno.
- Arrotolare la sfoglia ripiegandola sui lati per racchiudere il ripieno.
- Cuocere le foglie di vite ripiene:
- Scaldare altro olio vegetale nella padella e friggere le foglie di vite ripiene fino a doratura su entrambi i lati.
- Preparare la salsa allo yogurt:
- In una piccola ciotola, unire lo yogurt, l’aneto tritato, l’aglio tritato e il succo di limone. Condire con sale a piacere.
- Servire:
- Servire le foglie di vite ripiene con la salsa allo yogurt. Buon appetito!
Abbinamenti: Servite queste foglie di vite ripiene con un’insalata fresca o con crostini di pane. Costituiscono un ottimo antipasto o un secondo piatto leggero.
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