Frittelle di verdure con salsa di cetrioli e panna acida

1. Prepara le verdure:
Metti le verdure grattugiate in uno scolapasta, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare 10 minuti. Poi strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.

2. Prepara l’impasto:
In una ciotola mescola le verdure con le uova, la farina, sale e pepe. L’impasto deve essere umido ma compatto.

3. Cuoci le frittelle:
Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente. Versa cucchiaiate di impasto e schiaccia leggermente. Cuoci le frittelle 3-4 minuti per lato, finché saranno dorate.

4. Prepara la salsa:
Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola. Assaggia e regola di sale, pepe e limone.

5. Servi caldo o tiepido, con un cucchiaio di salsa sopra ogni frittella o a parte per intingere.

✨ Perfette come antipasto, contorno o piatto unico vegetariano. Vuoi una versione al forno o senza uova? Fammi sapere!