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Preparare la zuppa:
scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa tritata e farla rosolare fino a renderla morbida. Aggiungere nella pentola il sedano, le carote, le patate e le patate dolci. Mescolare bene per unire le verdure. Versare l’acqua e il brodo vegetale. Coprite la padella con un coperchio e portate a ebollizione. Una volta bollito aggiungere i broccoli e le zucchine. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 35 minuti o fino a quando tutte le verdure saranno tenere.
Frullare la zuppa:
una volta che le verdure saranno cotte e tenere, utilizzare un frullatore ad immersione per frullare la zuppa direttamente nella pentola fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Condire con sale e pepe nero a piacere.
Aggiungere la panna e riportare la padella sul fuoco.
Proseguire la cottura per altri 5 minuti in modo che la zuppa si addensi leggermente.
Servire:
versare la zuppa cremosa di verdure nelle ciotole.
Decorare con crostini fatti in casa.
Servire caldo e godersi i sapori ricchi e il calore confortante
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