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PROCEDIMENTO
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio, versare l’acqua e condire con sale e pepe.
Portare a ebollizione e aggiungere la farina. Cuocere per 3 minuti, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo con una frusta a mano dopo ogni aggiunta fino a quando le uova saranno incorporate e la pastella sarà cremosa.
Aggiungere la mozzarella e il prezzemolo.
Preriscaldare il forno a 190°C/375°F. Foderare una teglia con carta da forno.
Prendete circa un cucchiaio di impasto, formate una palla e disponetela su una teglia. Proseguire con il resto dell’impasto.
Cospargere ogni pallina con parmigiano grattugiato e cuocere in forno per 25 minuti o fino a quando sarà gonfio e leggermente dorato.
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