Insalata di Avocado, Uova e Ceci con Limone ed Erbe

Insalata di Avocado, Uova e Ceci con Limone ed Erbe: Un’esplosione di freschezza e gusto! 🥑🥚🍋

L’Insalata di Avocado, Uova e Ceci con Limone ed Erbe è un piatto sano, nutriente e ricco di sapori freschi! Perfetto per una pausa pranzo veloce o una cena leggera, questa insalata è un mix di ingredienti semplici che insieme creano una combinazione deliziosa. L’avocado cremoso, le uova sode, i ceci ricchi di proteine e il tocco di limone e erbe fresche rendono questo piatto una vera delizia per il palato. 🌱🥑

Ingredienti:

• 1 avocado maturo 🥑
• 2 uova sode 🥚
• 150g di ceci cotti (freschi o in scatola) 🥫
• Succo di 1 limone 🍋
• 1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine 🫒
• Sale e pepe nero q.b. 🧂
• Un mazzetto di erbe fresche (prezzemolo, basilico o menta) 🌿
• 1/2 cipolla rossa (opzionale) 🧅
• Semi di sesamo tostati o noci per decorare (opzionale) 🌰

Istruzioni:

1. Preparare gli Ingredienti:

• Cuoci le uova sode: immergi le uova in un pentolino con acqua fredda e portale a bollore. Fai cuocere per 10 minuti, quindi raffreddale sotto acqua fredda, pelale e tagliale a fette. 🥚💧
• Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e scava la polpa con un cucchiaio. Taglia l’avocado a cubetti e mettilo in una ciotola. 🥑🔪
• Se usi i ceci in scatola, scolali e sciacquali sotto acqua corrente. Se usi ceci freschi, assicurati che siano ben cotti. 🥫

2. Preparare la Vinaigrette:

• In una piccola ciotola, unisci il succo di limone, l’olio d’oliva, un pizzico di sale e pepe nero. Mescola bene per emulsionare. 🍋🫒

3. Assemblare l’Insalata:

• Nella ciotola con l’avocado, aggiungi i ceci, le fette di uovo sodo, la cipolla rossa affettata sottilmente (se ti piace) e le erbe fresche tritate (prezzemolo, basilico o menta). 🌱🥑🥚
• Versa la vinaigrette sull’insalata e mescola delicatamente per combinare tutti gli ingredienti senza rompere troppo l’avocado. 🥄

4. Decorare e Servire:

• Decora l’insalata con semi di sesamo tostati o noci sbriciolate per un tocco croccante e un ulteriore apporto di nutrienti. 🌰
• Servi subito o lascia riposare in frigorifero per qualche minuto per far amalgamare meglio i sapori. 🧊

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