La crema pasticciera

Procedimento:
1. Scalda il latte:
In un pentolino, porta il latte a ebollizione con la bacca di vaniglia (incisa nel senso della lunghezza, per far fuoriuscire i semini) oppure aggiungi l’estratto di vaniglia.
Quando il latte raggiunge il bollore, rimuovi dal fuoco e lascia in infusione per un paio di minuti, quindi togli la bacca di vaniglia (se utilizzata).
2. Prepara il composto di uova e zucchero:
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’amido di mais e mescola fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
3. Unisci il latte al composto:
Versa lentamente il latte caldo (ma non bollente) sul composto di tuorli, zucchero e amido, mescolando costantemente con una frusta per evitare che le uova si cuociano.
Una volta unito tutto il latte, riporta il composto nel pentolino.
4. Cottura della crema:
Cuoci il composto a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.
Quando la crema ha raggiunto la consistenza desiderata (deve essere abbastanza densa, ma ancora cremosa), rimuovila dal fuoco.
5. Raffreddamento e opzione burro:
Se desideri una crema più vellutata, puoi aggiungere il burro e mescolare finché non sarà completamente sciolto.
Trasferisci la crema pasticciera in una ciotola e copri con della pellicola trasparente, facendola aderire alla superficie della crema per evitare che si formi una pellicina. Lascia raffreddare a temperatura ambiente o in frigorifero.
Consigli:
Varianti: Se vuoi ottenere una crema più aromatica, puoi sostituire la vaniglia con scorza di limone o di arancia.
Conservazione: La crema pasticciera si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di usarla, mescolala bene per renderla di nuovo morbida e cremosa.
Densità: Se la crema risulta troppo liquida, puoi cuocerla ancora per qualche minuto. Se invece risulta troppo densa, aggiungi un po’ di latte caldo.
La crema pasticciera è un dolce classico che si adatta a innumerevoli preparazioni, aggiungendo una nota di dolcezza e cremosità a ogni piatto. Buon appetito!