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Istruzioni passo passo
Fase 1: preparare la salamoia
In una casseruola media, unisci acqua, sale, zucchero, aglio, grani di pepe, alloro e succo di limone.
Riscalda delicatamente il composto, mescolando finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti completamente.
Lascia raffreddare la salamoia a temperatura ambiente.
Fase 2: mettere in salamoia il pollo
Mettere i pezzi di pollo in una grande ciotola o in un sacchetto con chiusura lampo.
Versare la salamoia raffreddata sul pollo, assicurandosi che sia completamente sommerso.
Refrigerare per 2–4 ore (o tutta la notte per il massimo sapore).
Fase 3: preparare il mix di condimento
In una piccola ciotola, unisci paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe di Cayenna, timo, sale e pepe nero.
Mescola bene e metti da parte.
Fase 4: Togliere il pollo dalla salamoia
Togliere il pollo dalla salamoia e asciugarlo con carta assorbente.
Eliminare la salamoia.
Fase 5: Condire il pollo
Strofinare generosamente i pezzi di pollo con olio d’oliva, assicurandosi di coprirli uniformemente.
Cospargere il mix di condimento sul pollo, strofinandolo nella pelle e nella polpa per ottenere il massimo sapore.
Fase 6: Cuocere il pollo
Opzione 1: Pollo arrosto al forno
Preriscalda il forno a 425°F (220°C).
Disponi il pollo su una teglia rivestita con carta da forno o in una teglia da forno.
Arrostisci per 35-45 minuti, o finché la temperatura interna non raggiunge i 165°F (74°C).
Cuoci alla griglia per gli ultimi 2-3 minuti per ottenere una pelle croccante e dorata.
Opzione 2: Rosolato in padella e cotto al forno
Scalda una padella grande adatta al forno a fuoco medio-alto. Aggiungi un filo di olio d’oliva.
Disponi il pollo con la pelle rivolta verso il basso nella padella calda. Rosola per 3-5 minuti, o finché non diventa dorato.
Gira il pollo e trasferisci la padella in un forno preriscaldato a 400 °F (200 °C).
Cuoci per 20-25 minuti, o finché non è cotto.
Opzione 3: Pollo alla griglia
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.
Griglia il pollo per 6-8 minuti per lato, o finché la temperatura interna non raggiunge i 165°F (74°C).
Fase 7: Riposo e servizio
Togliete il pollo dal fuoco e lasciatelo riposare per 5-10 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
Servite con i vostri contorni preferiti, come verdure arrosto, purè di patate o un’insalata fresca.
Consigli professionali per il miglior pollo
. Non saltare la salamoia: è la chiave per un pollo succoso e saporito.
. Usa un termometro per carne: questo assicura che il pollo sia cotto alla perfezione senza seccarsi.
. Sperimenta con i sapori: aggiungi erbe aromatiche come il rosmarino o spezie come il cumino per personalizzare la miscela di condimenti.
Gustatevi il pollo più tenero e saporito, proprio come se fosse appena uscito da un ristorante di lusso!
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