Lo sformato di melanzane è facilissimo da preparare, senza fritture!

Preparazione:

1. Preparare le melanzane: Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa 1 cm. Metti le fette in uno scolapasta, cospargile con il cucchiaino di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti per eliminare l’amaro.

2. Cuocere le verdure: Mentre le melanzane riposano, taglia la cipolla, il peperone verde, e il pomodoro a cubetti. In una padella, riscalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente, facendola soffriggere fino a diventare trasparente.

3. Aggiungere l’aglio e il peperone: Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperone verde tagliato a pezzetti. Cuoci per qualche minuto, poi unisci il pomodoro a cubetti, il concentrato di pomodoro, la paprika, e il pepe nero. Lascia cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Preparare le melanzane: Dopo che le melanzane hanno riposato e rilasciato l’acqua amara, sciacquale e asciugale bene. In una padella antiaderente, scaldare un po’ di olio d’oliva e cuocere le melanzane fino a quando diventano dorate da entrambi i lati. Puoi anche cuocerle in forno, se preferisci una versione più leggera.

5. Assemblare lo sformato: In una teglia da forno, stendi un primo strato di melanzane. Aggiungi sopra una parte del soffritto di verdure, cospargi con foglie di basilico fresco e del formaggio grattugiato. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con una spolverata di formaggio sulla parte superiore.

6. Cuocere: Inforna lo sformato in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-30 minuti, o fino a quando il formaggio non si è sciolto e dorato.

7. Servire: Lascia riposare per qualche minuto prima di servire. Puoi guarnirlo con un po’ di basilico fresco.

Un piatto perfetto per un pranzo o una cena leggera e saporita! Buon appetito!