Muffin di patate: la ricetta dell’antipasto facile e delizioso

1. Preparare le patate: Pela le patate e cuocile in acqua salata bollente per circa 20 minuti, finché non saranno morbide. Una volta cotte, scolale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta, ottenendo una purea senza grumi.
2. Preparare l’impasto: In una ciotola, unisci la purea di patate con l’uovo, il formaggio grattugiato, il burro fuso (o olio), il pangrattato, sale, pepe e noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Aggiungere il prosciutto (opzionale): Se desideri un tocco in più, puoi aggiungere anche del prosciutto cotto tagliato a cubetti o della pancetta.
4. Riempire gli stampini: Ungi leggermente gli stampini per muffin con burro o olio, e spolverali con un po’ di pangrattato. Versa l’impasto negli stampini, riempiendoli fino a circa 2/3 della loro altezza. Se vuoi, puoi aggiungere un po’ di formaggio extra sopra per una crosticina ancora più gustosa.
5. Cuocere i muffin: Inforna a 180°C (forno statico) o 170°C (ventilato) per circa 20-25 minuti, o finché i muffin non saranno dorati in superficie e ben cotti dentro. Puoi fare la prova stecchino per verificarne la cottura: lo stecchino dovrà uscire asciutto.
6. Servire: Lascia raffreddare leggermente e servi i muffin di patate ancora caldi come antipasto o come snack.

Varianti:

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