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Preparazione degli ingredienti:
Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere una teglia da 24 cm con burro e farina oppure foderarla con carta da forno.
Montaggio delle uova:
In una ciotola capiente, sbattere con le fruste elettriche o con la planetaria le uova intere e lo zucchero fino a quando il composto diventerà spumoso e triplicherà di volume. Ci vorranno circa 8-10 minuti.
Setacciare gli ingredienti secchi:
In una ciotola separata, setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e mescolate delicatamente.
Unione ingredienti:
Unire gradualmente il composto di farina al composto di uova sbattute, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per evitare di disgregare il composto. Assicuratevi che non ci siano grumi di farina.
Cottura:
Versare il composto nella teglia preparata e livellare delicatamente la superficie con una spatola. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti o fino a quando il pan di spagna sarà dorato e uno stecchino infilato al centro ne uscirà pulito.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una gratella.
Preparazione del ripieno di ricotta:
Preparazione della ricotta:
In una ciotola capiente, mescolare la ricotta fresca con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Aggiunta delle gocce di cioccolato:
Aggiungere i pezzetti di cioccolato fondente alla crema di ricotta e mescolare delicatamente fino a distribuirli uniformemente.
Se volete potete aggiungere anche la scorza di limone grattugiata o un po’ di vaniglia per insaporire il ripieno.
Composizione della torta:
Taglio del pan di spagna:
Quando il pan di spagna si sarà completamente raffreddato, tagliarlo orizzontalmente con un coltello seghettato in due dischi.
Nutriente:
Distribuire uniformemente la farcitura di ricotta e cioccolato sul fondo del pan di spagna.
Ricoprire con il secondo disco di pan di spagna e premere leggermente per farlo aderire bene.
Decorazione finale:
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