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Ingredienti
1,5 tazze di fiocchi d’avena (150 g)
4 cucchiai di yogurt (60 g)
3 uova
1 banana, schiacciata
20 g di anacardi (facoltativo)
Olio d’oliva per ungere
1 mela, grattugiata
Fiocchi di cocco per guarnire
Cacao in polvere o cannella in polvere per guarnire
Istruzioni
Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F).
Mescolare gli ingredienti di base:
In una grande ciotola, unire i fiocchi d’avena, lo yogurt e le uova. Mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungere la frutta:
Aggiungere la banana schiacciata e la mela grattugiata nella ciotola, mescolando bene per incorporare.
Aggiungere gli anacardi (facoltativo):
Se si utilizzano, tritare finemente gli anacardi e incorporarli all’impasto dei pancake per una maggiore consistenza e sapore. Preparare la teglia:
Ungere leggermente una teglia con olio d’oliva. Versare l’impasto nella teglia, stendendolo uniformemente.
Cuocere i pancake:
Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e i pancake saranno cotti.
Raffreddare e servire:
Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare a quadrati o in altre forme desiderate.
Guarnizioni:
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