Panini di segale e farro (Bürli) per una notte

1 Preparare l’impasto:
Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e impasta fino ad ottenere un impasto appiccicoso per circa 5 minuti.

2  Lasciare riposare per una notte:
Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare l’impasto in frigorifero per 12-16 ore.

3  Preriscaldare il forno:
La mattina successiva preriscaldare il forno a 230°C (calore superiore/inferiore). Disporre sul fondo del forno una ciotola piena d’acqua per garantire una crosta particolarmente croccante.

4  Formare i panini:
Con le mani infarinate, adagiare delicatamente l’impasto su un piano di lavoro infarinato e dividerlo in 6-8 pezzi senza impastare troppo. Disporre i rotoli su una teglia foderata con carta da forno.

5  Cottura:
Cuocere i panini per 20-25 minuti fino a quando saranno dorati e croccanti.

6  Divertiti:
Lasciare raffreddare brevemente e servire con burro, marmellata o una salsa salata!

Valori nutrizionali (per rotolo, circa):
Calorie: 180 kcal
Proteine: 5 g
Carboidrati: 35 g
Grassi: 1 g
Questi pani non sono solo buonissimi, ma anche particolarmente digeribili grazie alla lunga lievitazione!  Divertitevi a cucinare!