Pasta ai fiori di zucca e zafferano: la ricetta del primo piatto cremoso e colorato

Istruzioni
Preparare i fiori di zucca: Pulisci i fiori di zucca rimuovendo il gambo e il pistillo interno. Lavali delicatamente sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra, quindi asciugali con un panno da cucina.

Preparare il soffritto: In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi l’aglio schiacciato (e la cipolla, se la utilizzi). Fai soffriggere a fuoco basso per 2-3 minuti, fino a che l’aglio non sprigiona il suo profumo.

Aggiungere i fiori di zucca: Taglia i fiori di zucca in striscioline e aggiungili al soffritto. Cuoci per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che non si ammorbidiscono. Aggiusta di sale e pepe.

Preparare la crema di zafferano: In un piccolo bicchiere, sciogli lo zafferano in un cucchiaio di brodo vegetale o di acqua calda. Aggiungi questa miscela alla padella con i fiori di zucca. Versa anche la panna fresca e mescola bene, lasciando cuocere per altri 5 minuti. La crema dovrà risultare densa e ben amalgamata.

Cuocere la pasta: Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolala al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

Completare il piatto: Aggiungi la pasta scolata alla padella con la crema di fiori di zucca e zafferano. Mescola bene per amalgamare il tutto, aggiungendo eventualmente un po’ di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.

Servire: Impiatta la pasta, aggiungendo un po’ di parmigiano grattugiato se lo desideri e una spolverata di pepe nero. Servi immediatamente, accompagnando con un bicchiere di vino bianco fresco.