Pasta Frolla di Benedetta

1. Preparare la frolla

1. In una ciotola, mescola la farina, il lievito e il sale.
2. Aggiungi il burro freddo e lavoralo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Incorpora lo zucchero a velo, la scorza di limone e l’uovo. Impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo.
4. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparare il ripieno

1. Setaccia la ricotta per renderla più liscia e cremosa.
2. Aggiungi lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.
3. Se lo desideri, unisci le gocce di cioccolato per un tocco più goloso.

3. Formare i biscotti raviolo

1. Stendi la pasta frolla su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 3 mm.
2. Con un coppapasta rotondo (o un bicchiere), ritaglia dei dischi di circa 6-7 cm di diametro.
3. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco.
4. Chiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta.

4. Cottura

1. Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta forno.
2. Spennella la superficie con un po’ di latte per una doratura perfetta.
3. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti, fino a doratura leggera.

5. Decorazione e Servizio

• Lascia raffreddare completamente e spolvera con zucchero a velo.
• Servi i biscotti con un caffè o una tazza di tè per un momento di dolce relax.

Consigli per un Risultato Perfetto

• Frolla più friabile: lavora il burro con la farina il meno possibile per non scaldarlo troppo.
• Ripieno più compatto: scola bene la ricotta prima di utilizzarla.
• Sigillatura perfetta: spennella leggermente i bordi con albume d’uovo per evitare che si aprano in cottura.

Varianti

• Senza glutine: usa una miscela di farina di riso e fecola di patate.
• Senza lattosio: sostituisci il burro con olio di cocco e usa ricotta senza lattosio.
• Vegan: usa una crema di anacardi al posto della ricotta e una frolla vegana con olio di semi.

FAQ: Domande Frequenti

❓ Posso usare un altro ripieno?
✅ Sì! Prova con crema pasticcera, marmellata o Nutella.

❓ Come faccio a non far aprire i biscotti in forno?
✅ Sigilla bene i bordi e fai riposare i biscotti in frigo per 15 minuti prima di cuocerli.

❓ Posso conservarli?
✅ Sì, si mantengono freschi in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.

Goditi i tuoi biscotti raviolo di frolla ripieni di ricotta! 🍪✨