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3. Pastella all’Uovo
Questa versione, che include l’uovo, è perfetta per impanature più ricche, come quelle delle frittelle dolci o del pollo fritto.
Ingredienti:
- 100 g di farina
- 1 uovo
- 100 ml di latte o acqua
- Un pizzico di sale
Procedimento:
- Sbattere l’uovo con il latte o l’acqua.
- Aggiungere gradualmente la farina e il sale, mescolando fino a ottenere una pastella fluida.
- Lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti.
4. Pastella Senza Glutine
Perfetta per chi è intollerante al glutine, questa pastella utilizza farine alternative per garantire la stessa croccantezza della versione classica.
Ingredienti:
- 100 g di farina di riso
- 100 ml di acqua frizzante fredda
- Un pizzico di sale
Procedimento:
- Unire la farina di riso con il sale.
- Aggiungere l’acqua frizzante e mescolare bene.
- Usare immediatamente per risultati ottimali.
Consigli per una Pastella Perfetta
- Usare liquidi freddi: l’acqua o la birra ghiacciata aiutano a creare uno shock termico durante la frittura, garantendo una croccantezza superiore.
- Non mescolare troppo: una pastella leggermente grumosa trattiene più aria e rende il fritto più leggero.
- Friggere a temperatura corretta: l’olio deve essere tra i 170-180°C per evitare che la pastella assorba troppo olio.
- Usare una padella profonda o una friggitrice: una quantità adeguata di olio garantisce una cottura uniforme e croccante.
- Scolare su carta assorbente: per eliminare l’olio in eccesso e mantenere il fritto asciutto e croccante.
Conclusione
La pastella è un elemento fondamentale per ottenere fritti croccanti, leggeri e saporiti. Conoscere le diverse tipologie di pastella e i trucchi per prepararla al meglio ti permetterà di sperimentare e ottenere sempre risultati impeccabili. Che sia per verdure croccanti, pesce dorato o deliziose frittelle dolci, la pastella perfetta farà sempre la differenza. Ora tocca a te: quale variante proverai per prima? 🍤🍩🥦
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