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Istruzioni
Preparazione delle patate
Lava accuratamente le patate e lessale con la buccia in acqua salata per circa 20-25 minuti, finché non saranno morbide ma compatte.
Una volta cotte, scolale e lasciale raffreddare.
Preparare il ripieno
Taglia la parte superiore di ogni patata e scava delicatamente la polpa con un cucchiaio, lasciando un bordo sottile per mantenere la struttura.
Schiaccia la polpa estratta in una ciotola e mescolala con pancetta, formaggio filante, parmigiano, panna, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
Farcire le patate
Riempi ogni patata con il composto ottenuto, premendo leggermente per compattarlo.
Disponi le patate farcite su una teglia rivestita di carta forno e condiscile con un filo d’olio.
Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: Le patate ripiene sono ottime calde, accompagnate da un’insalata fresca o verdure grigliate.
Conservare: Si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Riscaldare in forno per ripristinare la croccantezza.
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