Peperoni ripieni di ricotta

Ingredienti

• Peperoni gialli e rossi: 2
• Ricotta: 500 g
• Parmigiano grattugiato: 80 g
• Pangrattato: 50 g
• Pinoli: 40 g
• Uovo: 1
• Prezzemolo: 1 ciuffo
• Olio extravergine di oliva: q.b.
• Sale: q.b.
• Per la finitura:
  • Parmigiano grattugiato: q.b.
  • Pangrattato: q.b.

I peperoni ripieni di ricotta sono un piatto semplice e gustoso, perfetto come antipasto o secondo piatto vegetariano. Facili da preparare, possono essere serviti caldi o a temperatura ambiente.

Preparazione