Ricetta per costine di manzo brasate in salsa piccante

Preparazione:
Preparare la carne:
in una padella grande o in una casseruola, scaldare un po’ d’olio a fuoco medio-alto.

Rosolare i pezzi di costine di manzo finché non saranno dorati da tutti i lati.

Togliete la carne e mettetela da parte.

Preparate il sugo:
nella stessa padella aggiungete un filo d’olio se necessario e fate soffriggere le cipolle finché non diventano traslucide.

Aggiungere l’aglio, i pomodori e il peperone e lasciar sobbollire per 5 minuti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene.

Condire e cuocere a fuoco lento:
aggiungere la paprika, il peperone dolce, il cumino, il timo e la foglia di alloro.

Rimettere i pezzi di carne nella padella e ricoprirli bene con la salsa.

Sfumare con la salsa di soia e l’aceto balsamico.

Versate il brodo di carne, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore, finché la carne non sarà tenera.

Finitura e presentazione:
Controllare il condimento e, se necessario, aggiustare di sale e pepe.

Se necessario, ridurre la salsa togliendo il coperchio qualche minuto prima della fine della cottura.

Prima di servire, cospargere con erba cipollina o prezzemolo tritati.

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