Ricetta per gli gnocchi di patate fatti in casa:

1. Cuoci le patate: Lessale intere con la buccia in acqua salata finché sono tenere (circa 30-40 min). Oppure cuocile al vapore per evitare che assorbano troppa acqua.

2. Schiacciale subito: Ancora calde, sbucciale e schiacciale con lo schiacciapatate direttamente sul piano di lavoro.

3. Aggiungi farina e uovo: Fai una fontana con le patate schiacciate, unisci la farina, l’uovo (se usato) e un pizzico di sale.

4. Impasta velocemente, solo il tempo necessario per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso (non lavorarlo troppo o diventeranno gommosi).

5. Forma dei rotolini: Prendi porzioni di impasto e forma cilindri larghi circa 2 cm.

6. Taglia gli gnocchi: Dividili in pezzetti di 2-3 cm. Se vuoi, passali sul retro di una forchetta o sull’apposito rigagnocchi per dare la classica rigatura.

7. Cuoci in acqua bollente salata: Tuffali pochi per volta. Quando salgono a galla, sono pronti (ci vorranno circa 2 minuti).

🍝 Consigli:

• Condiscili subito con burro fuso e salvia, sugo di pomodoro, ragù, pesto o qualsiasi salsa ti piaccia.

• Se non li cuoci subito, spolverali con un po’ di farina e tienili ben distanziati.