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Sbucciare le arance e tagliare la scorza a striscioline.
Mettete le scorze d’arancia in una ciotola e copritele generosamente con acqua fredda. Lasciare in ammollo per almeno 6 ore o per tutta la notte.
Dopo averle lasciate in ammollo, scolatele e mettetele in una pentola.
Aggiungere acqua fredda nella pentola e portare a ebollizione a fuoco medio. Far bollire le bucce per 5 minuti.
Dopo 5 minuti, scolare le bucce e ripetere la cottura: coprire con acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere per altri 5 minuti.
Scolate le bucce e asciugatele delicatamente con un panno pulito. Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente per 15-20 minuti.
Pesare le bucce d’arancia e preparare quantità uguali di zucchero e acqua in base al peso delle bucce.
Fate sciogliere lo zucchero nell’acqua in un pentolino a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo.
Una volta che lo sciroppo bolle, aggiungete le scorze d’arancia e cuocete a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto, finché lo sciroppo non sarà completamente evaporato.
Spegnete il fuoco e disponete le scorze d’arancia candite su una teglia ricoperta di carta da forno. Lasciare raffreddare completamente.
Conservare le scorze d’arancia candite in un contenitore ermetico nel frigorifero fino a 10 giorni.
Consiglio:
È possibile utilizzare lo stesso procedimento per conservare il limone o le scorze di limone.
Le scorze d’arancia candite sono perfette per arricchire e insaporire i dessert.
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