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- Preriscaldare il forno a 180°C e ungere uno stampo quadrato di circa 20×20 cm, oppure foderarlo con carta da forno.
- Sciogliere il caffè solubile nei 2 cucchiai di latte tiepido e mettere da parte.
- In una ciotola capiente, sbattere il burro con lo zucchero fino a renderlo chiaro e soffice.
- Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
- Setacciare insieme la farina, il lievito e il sale. Aggiungere poco per volta gli ingredienti secchi al composto di burro e uova, alternandoli al composto di caffè sciolto.
- Versare l’impasto nello stampo preparato e livellare la superficie. Cuocere per circa 30-35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- Lascia raffreddare completamente la torta su una griglia prima di tagliarla per farcirla.
- In una ciotola fredda, sbattere la panna da montare finché non inizia ad addensarsi.
- Sciogliere il caffè solubile in un cucchiaio di acqua calda e aggiungerlo alla panna insieme alla vaniglia e allo zucchero a velo. Sbattere fino a quando la crema forma punte morbide e ben integrate.
- Una volta che la torta sarà completamente fredda, tagliatela a metà in senso orizzontale per creare due strati. Se preferite non tagliare la torta, aggiungete semplicemente un generoso strato di crema sulla superficie della torta.
- Distribuisci la crema al caffè su uno degli strati della torta (o sopra se non l’hai tagliata) con una spatola.
- Cospargere il cioccolato grattugiato sulla crema al caffè.
- Conservare la torta in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire in modo che la crema si solidifichi.
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