Torta al cocco ripiena di crema

Una torta al cocco ripiena di crema è un dessert morbido, umido e decadente, perfetto per ogni occasione! Ecco una ricetta semplice:

Ingredienti:
Per la torta al cocco:
200 g (1 tazza) di zucchero
200 g (1 2/3 tazze) di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale
120 g (1/2 tazza) di burro non salato, ammorbidito
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
180 ml (3/4 di tazza) di latte di cocco
50 g (1/2 tazza) di cocco grattugiato
Per la crema di ripieno: