Torta al cocco ripiena di crema

250 ml (1 tazza) di panna
2 cucchiai di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la decorazione:
100 g (1 tazza) di cocco grattugiato (tostato o semplice)
Panna montata o scaglie di cioccolato bianco (facoltativo)
Istruzioni:
Preriscaldate il forno a 180°C (350°F) e ungete due teglie rotonde per dolci.
Preparare la pastella:
Sbattere il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere le uova una alla volta, quindi aggiungere la vaniglia.
In una ciotola separata, mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.