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Sinigang na Baboy è il comfort food definitivo! Fatto con costolette di maiale, verdure e brodo al sapore di tamarindo, è sostanzioso e delizioso da solo o servito con riso al vapore.
versare acqua sulle costolette di maiale in una pentola
Ingredienti
Maiale: anche se puoi usare parti più carnose e magre come la spalla di maiale (kasim), consiglio tagli ossei come costolette di maiale, pancetta di maiale con costolette, stinchi, nocche e coccige o ossa del collo per un sapore migliore.
Pomodori: usa pomodori maturi e succosi
Cipolla: sbucciata e tagliata in quarti
Salsa di pesce: conferisce un sapore umami; puoi sostituirlo con il sale se preferisci
Gabi: aggiunge un componente amidaceo al piatto e addensa il brodo
Ravanello (labanos)
Verdure: la ricetta utilizza sitaw (fagiolini lunghi), melanzane, gombo e pak choi, ma sentiti libero di includere altri prodotti locali disponibili come kangkong (spinaci d’acqua) e pechay
Tamarindo: può essere baccelli freschi, pasta o miscele in polvere
Banana o peperoncini finger (siling haba): aggiungono un leggero piccante; facoltativi e possono essere omessi
versare la salsa di pesce in una pentola di zuppa di maiale
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