Porridge di carne

Come preparare da zero
Di solito uso miscele di tamarindo confezionate perché la frutta fresca non è sempre disponibile nella mia zona. Sebbene questi aromi in polvere siano facili e comodi da usare, niente batte il sinigang di maiale fatto da zero! Basta seguire i passaggi seguenti su come utilizzare i baccelli di tamarindo verde.

Lavare i baccelli di tamarindo sotto acqua corrente fredda per rimuovere eventuali granelli o sporcizia dalle bucce.
Metterli in una casseruola con circa 1 tazza d’acqua e portare a ebollizione. Cuocere per circa 4 o 5 minuti finché non diventano morbidi e le bucce esterne iniziano a scoppiare.
Utilizzando una forchetta, schiacciare i tamarindi per rilasciare la polpa.
Mettere il tamarindo e il liquido in un colino a maglie fini posto su una ciotola. Continuare a schiacciare con una forchetta, rimettendo un po’ di liquido nel colino una o due volte per estrarre completamente il succo.
Scartare semi e bucce. Versare il succo di tamarindo nella pentola.

aggiungere polvere di tamarindo a una pentola di sinigang

continua nella pagina successiva