Blanquette di capesante ricca di sapore

Il giorno prima della preparazione mettete le capesante in un contenitore capiente. Ricopriteli di latte e metteteli in frigo. Il giorno successivo scolateli utilizzando un colino.

Sgusciare i gamberi eliminando la testa e il filo nero. Puliteli sotto l’acqua corrente.

Affettate i porri e gli scalogni sbucciati. Farli soffriggere per 5 minuti con il burro in una padella a fuoco basso. Aggiungere poi il brodo di pesce. Mescolare bene e lasciare cuocere per 5 minuti, coperto. Versare 25 cl di acqua. Lasciamo cuocere senza coperchio per circa 20 minuti.