Cantucci alle Mandorle: la ricetta dei celebri biscotti toscani

Introduzione
I cantucci alle mandorle sono uno dei dolci più amati della tradizione toscana. Questi biscotti croccanti, perfetti per essere immersi nel vin santo (il vino dolce tipico della Toscana), sono caratterizzati dal loro sapore semplice ma deciso, grazie alla presenza delle mandorle. Sono facili da preparare e possono essere conservati a lungo, rendendoli ideali anche come regalo fatto in casa.

Ingredienti (per circa 30 biscotti)
250 g di farina 00
200 g di zucchero
100 g di mandorle pelate
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
1 cucchiaio di grappa o vin santo (opzionale)
Scorza grattugiata di un limone (opzionale)
Preparazione