Caramelle in sei minuti

Passaggio 3: aggiungere lo zucchero e lo sciroppo
Aggiungere lo zucchero di canna: una volta sciolto il burro, aggiungere lo zucchero di canna, lo sciroppo di mais e il sale. Mescolare bene fino a quando tutto sarà ben amalgamato.
Portare a ebollizione: lasciare bollire lentamente la miscela a fuoco medio. Mescolare costantemente per evitare che si bruci.
Passaggio 4: cuocere il caramello
Aggiungere la panna: versare con attenzione la panna, mescolando continuamente. La miscela potrebbe fare delle bolle, quindi fai attenzione.
Portare a ebollizione e monitorare: continuare a cuocere la miscela di caramello, mescolando continuamente, per circa 5-6 minuti. La miscela dovrebbe addensarsi leggermente e raggiungere una temperatura di 115°C (240°F) su un termometro per caramelle. Questa è la fase della palla morbida, che conferisce alle caramelle la loro consistenza morbida.
Italiano: Suggerimento: se non avete un termometro per caramelle, potete testare il caramello mettendo un cucchiaino in un bicchiere di acqua fredda. Se forma una palla morbida e duttile è pronto.
Passaggio 5: aggiungere la vaniglia e togliere dal fuoco
Aggiungere la vaniglia: una volta che il caramello avrà raggiunto la giusta temperatura, toglietelo dal fuoco. Aggiungere l’estratto di vaniglia. Se volete potete anche spolverare un po’ di sale marino per un tocco di caramello salato.

Étape 6 : Versez dans le plat de cuisson
Versez le caramel : Versez délicatement le mélange de caramel chaud dans le plat de cuisson préparé. Laissez-le s’étaler uniformément. Soyez prudent, car le caramel sera extrêmement chaud.
Faites prendre les caramels : Laissez le caramel refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit complètement pris.
Étape 7 : Coupez et servez Soulevez
et coupez : Une fois que les caramels sont pris et fermes, utilisez le surplomb du papier sulfurisé pour soulever le bloc de caramel hors du plat. Transférez-le sur une planche à découper.
Couper en morceaux : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le caramel en petits carrés ou rectangles.
Emballage (facultatif) : Si vous souhaitez les offrir en cadeau, enveloppez chaque morceau dans du papier ciré ou du cellophane pour les garder frais et faciles à manipuler.
Conseils pour réussir