Frittelle vegetariane di cavolo e funghi

1. Preparare il cavolo:
   • Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
   • Aggiungere i quarti o le fette di cavolo e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti finché sono teneri.
   • Scolare l’acqua e lasciare raffreddare il cavolo.
   • Schiaccia il cavolo cotto con un frullatore ad immersione fino a ottenere un composto liscio.
   • Trasferisci la purea di cavolo in un sacchetto a rete o in un colino e spremi il liquido in eccesso.
2. Preparare il composto di funghi e cipolle:
   • In una padella unta, fate rosolare la cipolla tritata fino a renderla traslucida.
   • Aggiungete nella padella i funghi tritati finemente e fateli soffriggere per circa 3-5 minuti fino a quando saranno morbidi e il liquido sarà evaporato.
3. Mescolare gli ingredienti:
   • In una ciotola capiente, unire la purea di cavolo cappuccio con il composto di funghi e cipolle.
   • Aggiungere 3 cucchiai di semola o farina di mais, 3 cucchiai di briciole di ceci o pangrattato, sale qb, pepe nero e aneto fresco tritato. Mescolare bene.
   • Trasferite il composto in frigorifero e lasciatelo raffreddare per 10 minuti.
4. Formare le polpette:
   • Con il composto formare delle palline e appiattirle delicatamente per formare delle polpette.
5. Cuocere i pancake:
   • Scaldare una padella leggermente unta a fuoco medio.
   • Mettete le polpette nella padella e coprite con un coperchio.
   • Friggere per circa 3-5 minuti fino a quando il fondo sarà dorato.
   • Girare le polpette e friggerle per altri 3-5 minuti fino a quando entrambi i lati saranno dorati.
6. Servire:
   • Godetevi queste deliziose frittelle di cavolo vegetariane per pranzo o cena!

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