Panini di segale e farro (Bürli) per una notte

Questi panini sono croccanti fuori, morbidi dentro e ricchi di sapore: perfetti per una colazione sana!

Ingredienti (per circa 6-8 panini):
250 g di farina di farro (tipo 630)
250 g di farina di segale (tipo 1150)
10 g di sale
5 g di lievito secco oppure 15 g di lievito fresco
350 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di miele o sciroppo d’acero
Preparazione: