Rotoli Ripieni di Crema Pasticcera con Scaglie di Mandorle

Preparazione

1. Prepara la Crema Pasticcera

In una pentola, scalda il latte con la scorza di limone senza farlo bollire.
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.
Versa il latte caldo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente.
Rimetti il tutto nella pentola e cuoci a fuoco basso fino a ottenere una crema densa.
Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola trasparente e lasciala raffreddare.
2. Prepara il Rotolo

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia rettangolare con carta da forno.
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.